台灣【OKLAO】浸泡式 (冷萃/熱萃) 咖啡 (NUTTY)
$14 – $19
哥斯大黎加 唐梅奧
【中深烘 蜜處理】榛果 | 楓糖 | 果醋栗 | 黑巧克力 | 杏仁
印尼蘇門答臘藍眼曼特寧 G1
【中深烘焙】焦糖 | 甘草 | 奶油 | 新鮮松木 |烤杏仁
衣索比亞耶加雪菲霧谷艾瑞莎 G1
【黑金烘焙 水洗】大吉嶺紅茶 | 水蜜桃香甜感 |花香 | 蜂蜜
2019 WCRC 世界盃烘豆大賽季軍烘焙配方
【黑金烘焙 日曬】可可 | 焦糖厚實甜感 | 蔗糖甜
衣索比亞 西達摩獅子王
【黑金烘焙 日曬】伯爵茶感 | 成熟莓果 | 尾韻香|甜濃郁
高溫淺焙/淺烘焙:
強烈的風味調性/酸甜平衡的清爽口感/咖啡入口溫度較低時/更能突顯其風味
中輕烘培/黃金烘培:
酸度較明顯/風味特性較強/口感較為突出
中烘培/白金烘培
低酸的特性/風味溫和/滑順甜味較為突出
中深烘培/深烘培/黑金烘培
酸度不明顯/保有風味特性/口感厚實
咖啡處理法:
水洗
● 處理過程：篩選浮果→去除果皮、果肉→泡水發酵去除果膠→清水清洗→乾燥→脫殼
● 風味：酸度較強烈，口感乾淨清爽、明亮
日曬
● 處理過程：篩選浮果→曝曬→脫殼並去除果皮、果肉
● 風味：酸度和苦味會柔和一些，甜度、果香和酒香較明顯
蜜處理
● 處理過程：篩選浮果→去除果皮、果肉→曝曬→脫殼
● 風味：甜度高酸度低，帶有果香，相較於日曬豆口感更乾淨
● 處理過程：篩選浮果→去除果皮、果肉→曝曬→脫殼
● 風味：甜度高酸度低，帶有果香，相較於日曬豆口感更乾淨
厭氧發酵
● 處理過程：篩選浮果→放入不鏽鋼桶發酵→選擇三大處理法中的一種方式乾燥
● 處理過程：篩選浮果→放入不鏽鋼桶發酵→選擇三大處理法中的一種方式乾燥
● 風味：口感圓潤，帶有淡淡乳酪、奶油或酒釀香氣
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