日本油甘魚鮫 (全鮫)

油甘魚鮫是日本食店或居酒屋常見食材
油脂豐富, 散發油香入口軟嫩
入口有粘粘的感覺,滿滿既骨膠原
肉質幼滑，魚肉也較多，特別魚腩上的魚骹,入口啖啖肉
因魚鰭活動周邊肌肉令肉質結實，鹽燒，汁煮都可吃出魚油和膠質
約500G

食材：
油甘魚鮫2 個
椒鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
1. 油甘魚鲛洗淨抹乾水後，用椒鹽，黑胡椒醃約15分鐘。
2. 預熱焗爐，在焗盤鋪上錫紙，掃上橄欖油，上面放上油甘魚鲛掃少許橄欖油在油甘魚上
3. 以180度焗約10-15分鐘，反轉再焗15分鐘，目測油甘魚轉金黃色及焦脆即成。
4.有火槍既可以在表面燒至微焦, 增加焦香味