秋冬極品-巨大縞花魚一夜干( 縞ほっけ )

原產地：Alaska 阿拉斯加白令海峽
加工廠：㈲佐藤水産 ほっけ専門店 宮城縣
狀態：急凍
保存溫度：負10-18度（家用冰箱）
最適合食法：BBQ 烤焗 配啤酒、sake一絕
🌟今次的縞花魚是最高級別，越大條越肥美，油脂超豐富，口感嫩滑多汁juicy 🤤感覺似法國白鱈魚🌟

喺屋企整都好簡單👇🏻👇🏻
《屋企烤焗縞花魚一夜干😌有焗爐就得》
1️⃣把魚解凍後，把水份印乾，可以不打鱗連鱗烤的魚肉比較油香
2️⃣預熱焗爐200度5分鐘
3️⃣放魚入去烤10分鐘，再轉250度烤5分鐘，落啲海鹽，攪掂食得😋

《一夜干做法》是將鮮魚腹部劏開、清除內臟，再浸泡於與海水濃度相近的鹽水中，經過一夜天風乾便完成。
去除多餘水分：風乾能去除多餘的水分，讓魚的鮮味成分濃縮
一夜熟成：在風乾過程中，不僅魚肉的蛋白質會分解放出具有鮮味的胺基酸（麩胺酸），肌肉細胞裡的 ATP 也會轉換成肌苷酸。
除了風味比生魚多了一份咸鮮味，魚肉的肌肉纖維也會因為熟成，而質地軟化，變得更容易咀嚼與消化，對消化能力較弱或是有牙口健康有問題的人，也是一個補充蛋白質營養的好選擇。（記得唔好烤過火🤪）