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秋冬極品-巨大縞花魚一夜干( 縞ほっけ )

$92.00

原產地:Alaska 阿拉斯加白令海峽
加工廠:㈲佐藤水産 ほっけ専門店 宮城縣
狀態:急凍
保存溫度:負10-18度(家用冰箱)
最適合食法:BBQ 烤焗 配啤酒、sake一絕
🌟今次的縞花魚是最高級別,越大條越肥美,油脂超豐富,口感嫩滑多汁juicy 🤤感覺似法國白鱈魚🌟

喺屋企整都好簡單👇🏻👇🏻
《屋企烤焗縞花魚一夜干😌有焗爐就得》
1️⃣把魚解凍後,把水份印乾,可以不打鱗連鱗烤的魚肉比較油香
2️⃣預熱焗爐200度5分鐘
3️⃣放魚入去烤10分鐘,再轉250度烤5分鐘,落啲海鹽,攪掂食得😋

《一夜干做法》是將鮮魚腹部劏開、清除內臟,再浸泡於與海水濃度相近的鹽水中,經過一夜天風乾便完成。
去除多餘水分:風乾能去除多餘的水分,讓魚的鮮味成分濃縮
一夜熟成:在風乾過程中,不僅魚肉的蛋白質會分解放出具有鮮味的胺基酸(麩胺酸),肌肉細胞裡的 ATP 也會轉換成肌苷酸。
除了風味比生魚多了一份咸鮮味,魚肉的肌肉纖維也會因為熟成,而質地軟化,變得更容易咀嚼與消化,對消化能力較弱或是有牙口健康有問題的人,也是一個補充蛋白質營養的好選擇。(記得唔好烤過火🤪)

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